В этом году Городской пикник Kaliningrad Street Food особенный: судя по всему, он в последний раз пройдёт у пока ещё не разобранного Дома Советов. «Клопс» пообщался с организаторами и выяснил, почему обязательно нужно попасть на праздник.
1. Локальные продукты и блюда
Среди участников пикника есть как «старички», так и совершенно новые проекты. Абсолютное большинство из них будут готовить уличные блюда из местных продуктов.
Так, поп-ап проект К’НЯМ представит балтийские бао: ржано-пшеничные булочки с домашними шпротами и маринованным картофелем. Matsu Izakaya & Roku Bar привезут на фестиваль японскую кухню, адаптированную к формату уличной еды, в том числе балтийского угря. Кофейня «Процесс» к авторским напиткам предложит чизкейки с сезонной ягодой, приготовленные на основе крем-чиза с фермерского хозяйства из Багратионовского района.
«Мушкино» будет готовить сэндвичи из собственной продукции: например, со рваной олениной и вялеными томатами. Можно будет попробовать и три других вида сэндвича из локальных продуктов: с уткой и брусничным соусом, с кроликом в белом вине и трюфельным муссом, со скумбрией в лимонном дрессинге. Кстати, хлеб в «Мушкино» тоже пекут сами.
Chef’s Grill приготовит паэлью с балтийскими мидиями. Добыть столько моллюсков, чтобы хватило на трёхдневный пикник, трудно, так что поторопитесь. Шеф-повар проекта Алексей Хэ, обещает представить балтийскую паэлью лишь один раз: время дополнительно анонсируют на сайте streetfoodfestival.ru и в соцсетях Городского пикника. В остальное время балтийские мидии заменят на привычные нам южноамериканские.
Проект «Сёстры Шутц», который скоро откроется в Зеленоградске, пошёл ещё дальше и переосмыслил традиционные прусские пироги — жареные лепёшки с картофельной начинкой. В версии «Сестёр» к лепёшке добавляется один из трёх топпингов: судак с соусом бёрблан и икрой, томлёный гусь с кетчупом из копчёных томатов или шпроты с соусом из кильки. На закуску «Сёстры» предложат ещё одно восточно-прусское блюдо: утиные маринованные яйца с пряной аджикой и чесночным соусом.
Для тех, кто меньше интересуется локальным — будут и гости. В течение года по всей стране проходили региональные фестивали уличной еды, на которых организаторы отбирали лучшие блюда. Калининградцы смогут познакомиться с проектами из Смоленска, Екатеринбурга, Краснодара, Москвы, Махачкалы, Владивостока и Витебска.
2. Мастер-классы от профи и талантливых детей
Этой весной объединение Kaliningrad Street Food при поддержке Фонда президентских грантов запустило проект «Уроки вкуса». В рамках него школьники изучают продукты и блюда, которые можно найти в Калининградской области, а затем готовят их под руководством профессиональных шеф-поваров. По окончании курса, который завершится в Калининграде осенью, разработчики напишут методику, а сам проект в перспективе распространится на другие регионы и станет федеральным.
На Городском пикнике можно увидеть, как «Уроки вкуса» работают на практике. В пятницу и воскресенье дети вместе с калининградскими шефами проведут мастер-классы, на которых будут готовить горячие блюда и десерты — также из местных продуктов.
Михаил Казаков («Кавказ») покажет, как приготовить местную рыбу, Алексей Хэ (Chef’s Grill) сделает пасту с лисичками, а Алина Клопоцкая (Tamago Kissaten) приготовит яблочный тарт татен. Виктор Доронин (ex. Branch & Bowl) и Денис Котовский (Trip) обещают настоящее шоу и томатное мороженое с местными травами.
Так как «Уроки вкуса» всегда сопровождаются теорией, на каждом мастер-классе представители Роспотребнадзора расскажут, как правильно обращаться с рыбой, помидорами, яблоками, грибами и дикорастущими травами.
«Уроки вкуса» будут проходить на сцене у киноэкрана. Расписание также опубликуют на сайте.
3. Интересные и полезные лекции
Огромная часть познавательных и развлекательных площадок на Городском пикнике будет посвящена калининградским инициативам.
В пятницу вечером откроется лекторий «Хранителей руин». Координаторы движения Василий Плитин и Светлана Назарова расскажут о деятельности волонтёров и о турмаршруте по историческим памятникам «Готическое кольцо». Также выступят:
- куратор Алленбургской кирхи в посёлке Дружба Геннадий Кострица,
- руководитель экскурсионного направления замка Тапиау в Гвардейске Марина Гутуева,
- куратор возрождения кирхи Меляукена в Залесье Катя Кутикова.
Лекция Кати будет эксклюзивной: до Городского пикника полноценного доклада об этом проекте не было.
В субботу сцену лектория займёт Информационный центр по атомной энергии. Местные и приглашённые спикеры будут рассказывать слушателям об архитектуре, кулинарии и электронной музыке.
Писатель и культуролог Александр Попадин вместе с архитектором Антоном Глушковым рассмотрят инженерные особенности Дома Советов, историю его возникновения и проектную активность вокруг него за последние 10 лет.
Кандидат биологических наук и директор Высшей школы живых систем БФУ им. Канта Павел Федураев расскажет о полезных свойствах помидора: слушатели узнают, как происходила селекция томата, что такое флавоноиды, действительно ли богатые ими фиолетовые помидоры помогут бороться с раком и как замерить нитраты в овощах на рынке.
Повар-технолог группы компаний «Русский пир» Александра Нитченко проведёт мастер-класс по приготовлению супа гаспачо и предложит его продегустировать.
Саунд-продюсер, мультиинструменталист и участник музыкального сопровождения пятого сезона «Голоса» Никита Дёмин расскажет о сэмплировании, звуковых волнах и принципах работы синтезаторов, художественных средствах в электронной музыке и современном музыкальном продакшне.
4. Арт-площадки
На фестиваля будет работать Inclus — поп-ап проект «Креспективы», созданный для продвижения калининградских художников и ремесленников. В этот раз в контейнере «Инклюза» представят студию Молотов Tattoo. В программе:
- розыгрыш авторских татуировок,
- мастер-класс «Забей тату на бананах»,
- аквагрим-тату для детей и взрослых,
- творческий мерч от креаторов команды «Молотов».
Продукцию калининградских мастеров по традиции можно будет купить и на маркете: среди заявленных участников есть керамисты, мастера по работе с деревом, стеклом и металлом, ювелиры и другие ремесленники.
26 и 27 августа всех приглашают на арт-пикник от творческой мастерской «Арт-пятница», на котором собираются рисовать Дом Советов с натуры. Все материалы для скетчинга предоставят, просят захватить плед.
Известные знатоки местной истории из «Мануфактур Макса Пройса» создадут для Городского пикника мобильную выставку «Рождение Дома Советов». На цветных фото, сделанных калининградцем Юрием Бардуном более чем за 10 лет, запечатлены все этапы строительства городского символа. Рядом на лужайке гостям предложат игру «Калининградский словарь» и проведут художественные мастер-классы.
5. Музыка
Два вечера — субботний и воскресный — на Городском пикнике можно будет послушать концерты местных музыкантов от RadioKaliningrad.ru12+. «Ласты Кусто» и «Коса» сыграют полным составом, а Hellomishel — дуэтом.
Музыка самого RadioKaliningrad.ru тоже будет звучать — об этом позаботятся диджеи.
6. Кино
Вечером в субботу на лужайке пикника у экрана по традиции пройдёт конкурсный показ короткометражек16+ от Фестиваля уличного кино. Зрители посмотрят 7 отобранных жюри фильмов и проголосуют за лучшую, по их мнению, работу.
Кстати, в этом году Фестиваль уличного кино запустил специальный конкурс и для зрителей; победителя пригласят на церемонию закрытия фестиваля в Москве осенью. Для участия нужно снять видео и выложить его в соцсетях. Какое, как и когда — расскажут на кинопоказе.
Городской пикник Kaliningrad Street Food пройдёт на Центральной площади в пятницу, 25 августа, с 14:00 до 22:00; в субботу и воскресенье — с 11:00 до 22:00.
Источник: Клопс